
طريقة عمل صوابع زينب
مقادير عمل صوابع زينب
- عدد 3 أكواب من الدقيق أو الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب واحد من السميد.
- إصبع من الزبد.
- رشه صغيرة من الملح.
- رشه صغيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل صوابع زينب
- يتم إذابة الخميرة بإضافتها مع ربع كوب من الماء الدافئ
- ورشه السكر وتترك حتى التفاعل.
- ثم يتم خلط كلاً من الدقيق مع السميد والسكر والملح وخلطهم بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم إضافة اصبع من الزبدة ويتم خلط المقادير كلها مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
- يُضاف الخميرة ويتم الخلط مرة ثانية.
- ثم تُذاب السمن ونضعها على الخليط السابق وتُخلط المكونات باليد حتى التجانس التام لتلك المكونات .
- مع مراعاة إضافة الماء بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مسطحة الشكل وباستخدام مشبك معدني أو المصفاة يتم تشكيل تلك العجين.
- يتم تسخين الزيت وقلي تلك الصوابع وعند تغير لونها غلى اللون الذهبي تُخرج من الزيت على المناديل الورقية.
- ثم يُصب القطر أو الشربات عليها وهو بارد.
أصابع زينب بزيت الزيتون
تلك وصفة آخرى لأصابع زينب بإضافة زيت الزيتون..
مكونات أصابع زينب بالزيتون
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- عدد 2 كوب من السميد.
- كوب من زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- عدد 2 كلعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير أصابع زينب بزيت الزيتون
- يُضاف كلاً من السميد والدقيق واليانسون، ثم زيت الزيتون وباقي المكونات .
- ثم بعد ذلك تُقلب جميع المكونات بشكل جيد حتى تمام التجانس.
- ثم يُضاف الماء بشكل تدرجي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم تغليف الوعاء وترك العجينة لفترة نصف ساعة.
- بعد ذلك تؤخذ مقدار صغيرة من العجين والتي تُشكل على هيئة إصبع.
- نضع تلك القطعة على سطح مصفاة من الحديد بها ثقوب أو المبشرة حتى تأخذ نفس الزخرفة.
- تكرر تلك الخطوات لحين الانتهاء من الكمية.
- يُسخن زيت غزير على النار وتُقلى العجينة حتى الحصول على اللون الذهبي وتُخرج على المناديل الورقية .
- يتم وضع أصابع زينب في القطر لمدة 3 دقائق وتقدم في طبق التقديم المزين مسبقاً.