طريقة عمل الفايش الصعيدي
مقادير الفايش الصعيدي
- كمية نصف كيلو دقيق أبيض.
- عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- عدد 4 ملعقة حليب بودرة.
- عدد 2 ملعقة صغيرة كركم.
- عدد 4 ملعقة صغيرة محلب بودر.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ماء.
طريقة تحضير الفايش الصعيدي
- يتم خلط الخميرة بالقليل من الماء ونقلبها.
- يتم خلط كل من الخميرة والسمنة والمحلب والكركم والسكر والملح والحليب البودرة والدقيق في طبق عميق ونقلبهم جيداً.
- نبدأ بوضع الماء بشكل تدريجي على حسب احتياج العجينة.
- يتم تغطية العجينة بشكل مُحكم حتى تختمر وترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم فرد العجينة على الرخامة ونقسمها حتى نتخلص من الهواء الموجود بها.
- يتم تشغيل الفرن.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة بالشكل المفضل.
- يتم تجهيز الصاج ونضع علية الفايش.
- نقوم بوضع الصاج في الفرن ونضع تحته حلة بها ملئ مغلي.
- نترك الفايش لمدة نصف ساعة في الفرن.
- بعد ذلك نقوم بإخراج العجينة ثم نضعها الفرن مرة أخرى على درجة حرارة أعلى.
- يتم إخراج الفايش من الفرن ويتم تركة لمدة 24 ساعه حتى يبرد تماماً.
- وفي اليوم التالي يتم إدخال الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يتحمص بشكل جيد.
